{"id":7022,"date":"2019-07-08T02:03:20","date_gmt":"2019-07-08T00:03:20","guid":{"rendered":"http:\/\/lemotdujour.fr\/?p=7022"},"modified":"2020-06-12T19:42:08","modified_gmt":"2020-06-12T17:42:08","slug":"lundi-8-juillet-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lemotdujour.fr\/?p=7022","title":{"rendered":"Lundi 8 juillet 2019"},"content":{"rendered":"
\u00abManger avec la main, c\u2019est naturel, manger avec une fourchette, c\u2019est culturel \u00bb<\/div>\n
Patrick Rambourg<\/div>\n

Michel Serres et Jacques Attali affirment que l’arriv\u00e9e de la fourchette et du couteau de table est relativement r\u00e9cente et est contemporain de l’\u00e9closion de l’individualisme et de l’autonomisation de l’individu par rapport au groupe.
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Avant, on mangeait avec les mains dans le plat commun.
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D’ailleurs cette tradition existe encore dans un certain nombre de pays comme le Maroc et l’Inde. C’est aussi le cas dans beaucoup d’autres pays\u2026
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Et \u00e9galement dans l’espace\u2026
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Ainsi <Le Parisien><\/span><\/a> rapporte ces propos de Thomas Pesquet lors de son s\u00e9jour \u00e0 bord de la Station spatiale internationale :
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\u00ab J’ai de la chance, car beaucoup des miens [mes conserves] ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s par Alain Ducasse et Thierry Marx, deux tr\u00e8s grands chefs fran\u00e7ais \u00e9toil\u00e9s qui ont tenu compte de mes go\u00fbts, d’une part, mais aussi des obligations li\u00e9es aux conditions dans l’espace. Ainsi, filet de saumon au citron de Menton confit, \u00e9minc\u00e9 de volaille, et langue de b\u0153uf \u00e0 la sauce piquante, trois de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, ont \u00e9t\u00e9 trait\u00e9s puis pasteuris\u00e9s pour qu’aucune bact\u00e9rie \u00e9trang\u00e8re ne prolif\u00e8re \u00e0 vitesse grand V dans la station. Je place ces mets dans notre four \u00e9lectrique pendant quelques minutes. Je r\u00e9cup\u00e8re le sachet, je le coupe avec des ciseaux et je n’ai plus qu’\u00e0 manger avec les doigts. Pas besoin d’assiette puisque tout flotte!<\/strong> \u00bb
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\"\"Patrick Rambourg<\/span><\/span><\/a>, est un historien sp\u00e9cialiste de la cuisine et de la gastronomie. Il est vrai que ses parents tenaient un restaurant. Il a aussi re\u00e7u une premi\u00e8re formation de cuisinier professionnel avant de suivre son cursus universitaire en histoire \u00e0 l’Universit\u00e9 Paris 7 Denis Diderot.
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Il est devenu un sp\u00e9cialiste sur l’histoire de la cuisine et de la gastronomie, de l’alimentation et des mani\u00e8res de table, sur les repr\u00e9sentations de la cuisine et de la table. (source Wikipedia<\/em>).
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Il est ainsi l’auteur de nombreux livres sur ce sujet :
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