{"id":7015,"date":"2019-07-05T00:46:40","date_gmt":"2019-07-04T22:46:40","guid":{"rendered":"http:\/\/lemotdujour.fr\/?p=7015"},"modified":"2020-06-12T19:48:45","modified_gmt":"2020-06-12T17:48:45","slug":"vendredi-5-juillet-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lemotdujour.fr\/?p=7015","title":{"rendered":"Vendredi 5 juillet 2019"},"content":{"rendered":"
\u00ab Je savais les rendre heureux ! \u00bb<\/div>\n
Une des derni\u00e8res paroles de Babette dans le festin de Babette, livre de Karen Blixen port\u00e9 au cin\u00e9ma par le danois Gabriel Axel<\/div>\n

Le repas autour de la table cr\u00e9e et approfondit le lien social.
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On peut imaginer qu’apr\u00e8s avoir invent\u00e9 le feu, les humains apr\u00e8s avoir fait cuire les aliments se regroupaient autour du feu pour partager la nourriture et converser autour de la chaleur du foyer.
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Michel Serres dit :
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\u00ab Le repas, c’est l’invention de la table, on est en commun et cela cr\u00e9e le lien social fondamental \u00bb
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Manger en commun.
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Mais aussi prendre son temps pour manger et se laisser du temps.
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Cependant, il n’en va pas de m\u00eame pour tous les pays du monde, certains n’adoptent pas du tout cette philosophie de vie.
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Avant cette s\u00e9rie, j’avais d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit certains mots du jour sur l’alimentation particuli\u00e8rement celui du <31 mars 2017<\/a><\/span>>.
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Et c’\u00e9tait Bruno Parmentier qui expliquait ces diff\u00e9rentes conceptions qui s’affrontaient aussi dans l’Union europ\u00e9enne :
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\u00ab On est 28 en Europe c’est tr\u00e8s compliqu\u00e9. Et il faut savoir que le rapport \u00e0 la nourriture est tr\u00e8s diff\u00e9rent selon les pays.
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Dans l’entreprise que je dirigeais, il y avait un r\u00e8glement int\u00e9rieur qui disait : pas moins de 45 minutes pour d\u00e9jeuner. Dans une entreprise en Angleterre, ce n’est pas plus de 10 minutes pour d\u00e9jeuner. Et moyennant quoi, le rapport \u00e0 la nourriture est tr\u00e8s diff\u00e9rent. Dans un cas on mange un sandwich au pain de mie avec du jambon carr\u00e9 et du fromage carr\u00e9 et on s’en fout du go\u00fbt puisqu’on mange \u00e7a devant l’ordinateur et de l’autre c\u00f4t\u00e9 on a envie de bien manger.
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Du c\u00f4t\u00e9 o\u00f9 on a envie de bien manger et o\u00f9 on veut une agriculture de qualit\u00e9 c’est les pays latins : La Gr\u00e8ce, l’Espagne, l’Italie, la France, le Portugal. Mais on est tr\u00e8s minoritaire. On l’a vu pendant la crise du porc, la majorit\u00e9 des europ\u00e9ens, ils veulent des tranches de jambon carr\u00e9 pas cher. Pour faire des tranches de jambon carr\u00e9 pas cher, on fait de l’industrie [sans se soucier de la qualit\u00e9].
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En Angleterre on utilise 9% de son salaire pour manger. En France c’est 14%, aux Etats-Unis c’est 7%. Mais en France c’\u00e9tait encore 40%, il y a 30 ou 40 ans.
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Les citoyens doivent aussi dire qu’est-ce qu’ils veulent.
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Est-ce que la gastronomie anglaise et am\u00e9ricaine nous fait tellement envie qu’on a encore envie de diviser par 2 notre co\u00fbt pour l’alimentation ? et avoir des co\u00fbts de sant\u00e9 absolument fou parce qu’on mange n’importe quoi ?
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Ou est-ce qu’on se dit : bien manger en France aujourd’hui, c’est consacrer un peu plus de temps et un peu plus d’argent \u00e0 cette activit\u00e9 essentielle.
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Cet argent nous permettra d’\u00eatre en meilleur sant\u00e9 et d’avoir plus de plaisir et de convivialit\u00e9.
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Mais quand on n\u00e9gocie en Europe c’est tr\u00e8s difficile d’avoir une unanimit\u00e9, puisque la majorit\u00e9 des pays veulent du jambon carr\u00e9.
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Et le jambon carr\u00e9, c’est de l’\u00e9levage de 2000 \u00e0 3000 porcs, compl\u00e8tement industriel, avec en Allemagne des bulgares pay\u00e9s au prix de la Bulgarie, des roumains pay\u00e9s au prix de la Roumanie et puis quand on est dans l’industrie c’est toujours les allemands qui gagnent pas les fran\u00e7ais. \u00bb
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C’est en effet une mani\u00e8re anglo-saxonne et aussi germanique de consid\u00e9rer le repas comme une sorte de perte de temps qui perturbe et empi\u00e8te sur les autres activit\u00e9s de la vie.
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Cela vient aussi dans nos pays o\u00f9 une partie de la population importe les standards d’outre atlantique.
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Dans une soci\u00e9t\u00e9 dans laquelle on est de plus en plus autonome, mais aussi de plus en plus seul.
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Cette mani\u00e8re de faire n’est pas bonne pour le lien social, elle n’est pas non plus bonne pour la sant\u00e9.
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Pascal Picq lance cet appel :
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\u00ab Aujourd’hui c’est dramatique, on le voit bien. Pardon de passer des chimpanz\u00e9s \u00e0 la p\u00e9riode actuelle.
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Mais le fait d’avoir d\u00e9structur\u00e9 les repas, avec les fast food, on mange chacun dans son coin, on mange rapidement.
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C’est de l’ob\u00e9sit\u00e9, on n’a pas d’\u00e9changes avec les autres.
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Et surtout, il n’y a plus d’interdit : quelle que soit la viande qui est dans cette nourriture, il n’y a plus de repr\u00e9sentation que derri\u00e8re cette viande il y avait un animal qui a peut-\u00eatre souffert et qui avait une vie.
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Nous vivons aujourd’hui une d\u00e9structuration de ce qui fait l’humanit\u00e9 depuis 1 millions d’ann\u00e9es.
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Ceci a des cons\u00e9quences extr\u00eamement importante en termes de sociabilit\u00e9, de sant\u00e9, de culture.
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Nous payons extr\u00eamement cher cela.
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Et nous pouvons d\u00e9terminer cela tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment.
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Les pays o\u00f9 il y a le moins d’ob\u00e9sit\u00e9, o\u00f9 les hommes et les femmes sont les plus minces c’est la France et l’Italie et une partie de la suisse, parce que ce sont des pays dans lesquels on mange \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e0 heure r\u00e9guli\u00e8re, avec les amis et la famille.
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Nous prenons du temps \u00e0 table et nous avons des conversations \u00bb
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\"\"Pascal Picq semble avoir partiellement raison.
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Selon <cette \u00e9tude de l’OCDE<\/span><\/a>> sur l’ob\u00e9sit\u00e9, l’Italie est en effet tr\u00e8s bien plac\u00e9
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J’ai extrait ce sch\u00e9ma en gardant les pays \u00ab ob\u00e8ses \u00bb les pays \u00ab sveltes \u00bb et aussi les moyens car c’est dans cette partie que se trouve la France.
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Si vous voulez l’int\u00e9gralit\u00e9 du sch\u00e9ma, il suffit d’aller sur le site.
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Ce sch\u00e9ma qui date de 2018 porte sur une \u00e9tude faite courant 2016 et qui donne la proportion de personnes \u00ab ob\u00e8ses \u00bb (pas simplement en surpoids<\/em>) dans la population d’adultes en partant de 15 ans.
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La France ne tient pas son rang, elle comporte l\u00e9g\u00e8rement plus d’ob\u00e8ses que l’Espagne.
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L’Italie et la Suisse sont bien class\u00e9es dans les pays sveltes, comme le pense pascal Picq.
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Mais le Japon et la Cor\u00e9e font encore mieux.
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Les vainqueurs de cette sordide comp\u00e9tition sont les am\u00e9ricains. Selon d’autres \u00e9tudes le Mexique aurait d\u00e9pass\u00e9 les \u00c9tats-Unis, mais c’\u00e9taient des \u00e9tudes plus anciennes et l’OCDE est en principe une organisation tr\u00e8s s\u00e9rieuse.
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Et Michel Serres raconte que lorsqu’il est arriv\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, il avait \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris par l’attitude des am\u00e9ricains qui l’invitaient \u00e0 diner.
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En comprenant la situation de Michel Serres \u00e9minent philosophe qui vient enseigner dans des prestigieuses universit\u00e9s am\u00e9ricaines comme Stanford, on peut penser qu’il ne s’agissait pas d’am\u00e9ricains moyens qui l’invitaient mais plut\u00f4t des universitaires mondialis\u00e9es qui connaissaient la mani\u00e8re fran\u00e7aise de vivre et de manger.
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Voici ce que Michel Serres raconte :
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\u00ab Quand je suis arriv\u00e9 en Am\u00e9rique, on m’invitait \u00e0 diner et on me disait, \u00e9videmment il n’y aura pas les enfants ! On ne peut pas leur imposer cette obligation abominable de rester \u00e0 table avec nous \u00bb.
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Et il ajoute aussi cette mani\u00e8re d’organiser l’alimentation :
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\u00ab Et j’ai vu des familles en Am\u00e9rique o\u00f9 l’ain\u00e9 venait d’un long voyage et o\u00f9 la m\u00e8re le recevait avec beaucoup de joie.
\n<\/span>Au bout d’une heure, elle lui disait : si tu veux manger prends les choses qu’il y a dans le frigo, il est plein !
\n<\/span>Chez nous les pays europ\u00e9ens [plut\u00f4t latin] elle aurait fait une f\u00eate autour d’un tr\u00e8s bon repas.
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Il y a une sorte de perte de socialisation.
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Il me semble quand un fran\u00e7ais ou un italien se met \u00e0 manger, il est content et \u00e7a se voit.[\u2026] <\/span>Ce n’est pas le cas des am\u00e9ricains. \u00bb
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Et il conclut cette diff\u00e9rence entre la culture catholique des italiens et des fran\u00e7ais et la culture protestante des am\u00e9ricains. :
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\u00ab Je crois que c’est un peu puritain, le d\u00e9bordement du go\u00fbt est un peu interdit. \u00bb
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Et cette remarque m’a fait irr\u00e9sistiblement penser \u00e0 un merveilleux film de 1987 : \u00ab Le festin de Babette<\/strong> \u00bb qui se situe justement dans une communaut\u00e9 puritaine au Danemark.
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Je n’ai pas lu la nouvelle de Karen Blixen mais vu le film dans lequel Babette \u00e9tait incarn\u00e9 par St\u00e9phane Audran.
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Cela se passe dans un petit village au Danemark, au XIXe si\u00e8cle, un pasteur luth\u00e9rien autoritaire et possessif a deux jolies filles, Martine et Filippa. Chacune d’elles aura une histoire d’amour naissante mais sans lendemain. Trente-cinq ans plus tard, les deux s\u0153urs sont toujours c\u00e9libataires et ont pris la suite de leur p\u00e8re \u00e0 la t\u00eate de la petite communaut\u00e9. Elles accueillent Babette comme servante qui a fui la France \u00e0 cause de la r\u00e9volte de la Commune. Babette sert humblement les deux s\u0153urs en s’adaptant \u00e0 la cuisine locale.
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La communaut\u00e9 est rigoriste, sans chaleur et min\u00e9e par les conflits et rivalit\u00e9.
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Un jour elle apprend avoir gagn\u00e9 \u00e0 la loterie 10 000 francs et elle va tout d\u00e9penser pour offrir un repas aux deux s\u0153urs et \u00e0 des membres de la communaut\u00e9 comme elle savait les faire \u00e0 Paris dans un grand restaurant gastronomique.
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Malgr\u00e9 leur r\u00e9ticence initiale, les convives appr\u00e9cient vite le repas et sont peu \u00e0 peu envahis de bien-\u00eatre, le m\u00e9lange des alcools aidant. Au moment du caf\u00e9, les tensions sont apais\u00e9es et chacun se r\u00e9concilie.
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Dans la sc\u00e8ne finale que vous trouverez derri\u00e8re <ce lien<\/span><\/a>> les deux s\u0153urs, m\u00e9tamorphos\u00e9es remercient Babette du fond du c\u0153ur. Et quand elles comprennent que Babette a d\u00e9pens\u00e9 tout l’argent pour leur faire cet unique repas, elles lui disent : \u00ab mais tu vas rester pauvre toute ta vie \u00bb, Babette a cette r\u00e9ponse :
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\u00ab Un artiste n’est jamais pauvre \u00bb
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Et un peu plus loin, se rappelant de son m\u00e9tier \u00e0 Paris : elle a cette phrase :
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\u00ab Je savais les rendre heureux<\/strong> \u00bb
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
\n<\/span><\/p>\n

J’ai trouv\u00e9 que cette phrase et ce film \u00e9taient une merveilleuse mani\u00e8re de r\u00e9pondre \u00e0 celles et ceux qui consid\u00e8rent le fait de manger comme une contrainte, dont il fallait se d\u00e9barrasser, au plus vite, sans m\u00eame se donner le temps comme le conseille le talmudiste de \u00ab regarder ce que l’on mange<\/strong> \u00bb.
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<1263><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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