{"id":6070,"date":"2019-01-29T01:09:04","date_gmt":"2019-01-29T00:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/lemotdujour.fr\/?p=6070"},"modified":"2021-08-26T14:45:37","modified_gmt":"2021-08-26T12:45:37","slug":"mardi-29-janvier-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lemotdujour.fr\/?p=6070","title":{"rendered":"Mardi 29 janvier 2019"},"content":{"rendered":"
\t\u00ab L\u2019envers du d\u00e9cor \u00bb<\/div>\n
\tSonia Kronlund dans son \u00e9mission \u201cLes Pieds sur terre\u201d du 28\/01\/2019 qui parle de la violence en cuisine<\/div>\n

La France est fi\u00e8re de ses grands restaurants. La semaine derni\u00e8re le nouveau Guide Michelin a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9, des chefs ont perdu des \u00e9toiles et d’autres ont en gagn\u00e9.
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Parall\u00e8lement, on r\u00e9p\u00e8te \u00e0 sati\u00e9t\u00e9 que c’est un gisement d’emplois et que les jeunes fran\u00e7ais ne se pressent pas pour occuper ce type d’emploi. Certains m\u00eame prennent pr\u00e9texte de ce fait pour dire que cela prouve bien que des gens se complaisent dans le ch\u00f4mage puisque lorsqu’il y a du travail, les postes ne sont pas pourvus.
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Mais quelle est la r\u00e9alit\u00e9 qui se cache en cuisine dans beaucoup de ces maisons ?
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Hier, quand je me demandais quel mot du jour je pourrais bien partager aujourd’hui et j’\u00e9coutais France Culture en retournant \u00e0 mon travail. C’\u00e9tait l’\u00e9mission de Sonia Kronlund : \u00ab Les pieds sur terre<\/strong> \u00bb, dont le titre \u00e9tait \u00ab L’envers du d\u00e9cor <\/span><\/a>\u00bb
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C’est une autre journaliste Pauline Maucort qui est all\u00e9 \u00e0 la rencontre de jeunes qui racontent la vie, les relations, l’ambiance dans les cuisines, ce sont 4 histoires.
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Pauline Maucort a un cousin qui a le m\u00eame \u00e2ge qu’elle : Maxime.
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Lorsqu’elle \u00e9tait au lyc\u00e9e, lui travaillait d\u00e9j\u00e0.
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Elle se souvient que pendant les f\u00eates, bien souvent toute la famille se d\u00e9pla\u00e7ait en Alsace, l\u00e0 o\u00f9 travaillait Maxime. C’\u00e9tait le seul moyen de passer avec lui les quelques heures qu’il avait entre les services. A l’\u00e9poque Maxime \u00e9tait apprenti serveur et n’arr\u00eatait jamais de travailler
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Des horaires de fou, il avait juste un jour de cong\u00e9 par semaine, parfois deux par semaine mais c’\u00e9tait impossible de savoir lequel \u00e0 l’avance, ce n’\u00e9tait jamais le m\u00eame et jamais le weekend end, on y pensait m\u00eame pas.
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Une ann\u00e9e, \u00e0 No\u00ebl alors que Maxime n’avait aucun jour de cong\u00e9, la famille avait d\u00e9cid\u00e9 d’aller d\u00e9jeuner dans le restaurant gastronomique o\u00f9 il travaillait. C’\u00e9tait une folie, mais tous se r\u00e9jouissait de le voir dans le beau costume 3 pi\u00e8ces dont il \u00e9tait fier. Pourtant en arrivant, ce n’est pas lui qui les a plac\u00e9s.
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Quand il a fini par appara\u00eetre, pour prendre la commandes des boissons, c’est \u00e0 peine s’ils l’ont reconnu : il \u00e9tait tendu, livide, il ne souriait pas et ne semblait m\u00eame pas les voir. Il s’ex\u00e9cutait professionnel avec un petit tremblement dans le menton qui n’\u00e9chappait pas \u00e0 sa cousine Pauline. Il n’\u00e9tait pas seulement concentr\u00e9, il y avait quelque chose de p\u00e9trifi\u00e9 dans son attitude, son regard vide.
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Plus tard Pauline comprendra que c’\u00e9tait la peur.
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Pendant les dix ans pendant lesquels Maxime a travaill\u00e9 dans la restauration, Maxime ne s’est jamais plaint.
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Puis il a d\u00e9missionn\u00e9 et il a chang\u00e9 de m\u00e9tier, C’est alors qu’il s’est mis \u00e0 parler.
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Vous en saurez plus en \u00e9coutant l’\u00e9mission : \u00ab L’envers du d\u00e9cor <\/a><\/span>\u00bb.
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Mais il y a de nombreux articles consacr\u00e9s \u00e0 ce sujet :
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