{"id":486,"date":"2017-04-03T02:00:00","date_gmt":"2017-04-02T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lemotdujour.fr\/?p=486"},"modified":"2017-05-18T21:43:57","modified_gmt":"2017-05-18T19:43:57","slug":"lundi-3-avril-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lemotdujour.fr\/?p=486","title":{"rendered":"Lundi 3 avril 2017"},"content":{"rendered":"
<\/a>Lundi 3 avril 2017<\/div>\n
\u00ab\u00a0Le coq \u00e0 deux culs\u00a0\u00bb<\/div>\n
Expression dont vous comprendrez la pertinence \u00e0 la fin de ce message<\/div>\n
Apr\u00e8s le mot du jour de vendredi, nous continuons sur ce sujet fondamental : la bonne alimentation. Pour beaucoup la solution est le bio. Ce n’est pas faux, mais il est probable que ce n’est pas suffisant. Et il semblerait m\u00eame que la situation risque de se d\u00e9grader.<\/div>\n
J’ai entendu une excellente \u00e9mission sur France Inter qui donnait des pistes sur ce sujet : <Comment soigner son alimentation ?><\/a><\/span><\/div>\n
Cette \u00e9mission, le t\u00e9l\u00e9phone sonne du 23 d\u00e9cembre 2016 avait invit\u00e9 trois chefs cuisiniers : Thierry Marx, Flora Mikula et Arnaud Daguin pour essayer de r\u00e9pondre \u00e0 cette interrogation.<\/div>\n
Arnaud Daguin : \u00ab\u00a0La r\u00e9ponse \u00e0 comment soigner son alimentation est collective, on ne peut pas laisser ce sujet \u00e0 une instance ou \u00e0 une association.\u00a0 Le march\u00e9 de l\u2019alimentation est entre les mains des consommateurs. On vote avec son caddy et sa carte bleue. \u00bb<\/div>\n
Flora Mikula, rejoint d\u2019ailleurs par les deux autres, privil\u00e9gie les produits et les producteurs locaux : \u00ab\u00a0Il faut aller sur les march\u00e9s o\u00f9 viennent les vrais producteurs afin de savoir d\u2019o\u00f9 viennent les produits que l\u2019on mange.\u00a0\u00bb Et elle dit simplement\u00a0: \u00ab\u00a0il ne faut pas vouloir des tomates en hiver\u00a0\u00bb et Arnaud Daguin ajoute \u00ab\u00a0Ou des tomates qu\u2019on a transform\u00e9 en \u00e9t\u00e9 et qu\u2019on a mis dans des bocaux\u00a0\u00bb Mais Flora Mikula insiste\u00a0: \u00ab\u00a0Nous sommes dans un pays qui regorge de l\u00e9gumes, tous les mois il y a un l\u00e9gume \u00a0nouveau \u00a0qui sort de terre. Il faut que les gens sachent ce qu\u2019ils consomment et d\u00e9cident de ce qu\u2019ils ne veulent pas consommer. Cela demande aussi de lutter contre l\u2019opacit\u00e9 des industries de l\u2019agro-alimentaire..\u00a0\u00bb<\/div>\n
Arnaud Daguin\u00a0parle \u00ab\u00a0des 3 axes de valeur de notre alimentation : \u00e9cologique, nutritionnel et \u00e9conomique. Le premier concerne l\u2019\u00e9cologie, le d\u00e9r\u00e8glement climatique et la nature, ce produit est-il produit et transport\u00e9 de mani\u00e8re compatible avec l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me\u00a0? Le deuxi\u00e8me concerne la sant\u00e9 et la nutrition, bref la performance nutritionnelle et de sant\u00e9. Le troisi\u00e8me c\u2019est l\u2019\u00e9conomie, la vraie pas celle de la finance. C\u2019est-\u00e0-dire le prix qu\u2019on paie au producteur lui permet-il de vivre et de se projeter dans l\u2019avenir\u00a0? \u00bb:<\/div>\n
Ils ont ensuite abord\u00e9 le sujet du label \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb qui est aujourd\u2019hui un label tr\u00e8s visible et qui a vocation \u00e0 d\u00e9signer des produits de grande qualit\u00e9 nutritionnelle et produit selon une certaine \u00e9thique. Mais ce point commence \u00e0 poser de plus en plus probl\u00e8me.<\/div>\n
Thierry Marx\u00a0: \u00ab\u00a0Le bio ce n\u2019est pas l\u2019avenir. Quand vous projetez le bio dans 10 ans, on peut penser que le bio aura \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement phagocyt\u00e9 par les industries agro-alimentaires qui ont les moyens d\u2019investir, d\u2019acheter les parcelles. \u00bb<\/div>\n
Et plus grave que cela les 3 chefs sont unanimes pour dire que les grands de l\u2019agro-alimentaire sont avec la force de leur lobbying, en train de faire \u00e9voluer le cahier des charges du bio pour leur plus grand int\u00e9r\u00eat et s\u2019assurer le contr\u00f4le de plus en large sur le march\u00e9 du bio. L\u2019augmentation de leurs profits \u00e9tant directement li\u00e9e \u00e0 la diminution des contraintes exig\u00e9es pour le label bio.<\/div>\n
Thierry Marx\u00a0: \u00ab\u00a0La grande distribution est de plus en plus acteur dans le march\u00e9 du bio. Dans 10 ou 15 an, [le bio] ne sera plus une valeur sure. \u00a0\u00a0\u00bb<\/div>\n
Arnaud Daguin\u00a0: \u00ab\u00a0Le cahier des charges bio a eu une influence tr\u00e8s positive sur les aliments, notamment en luttant contre les pesticides. Il est all\u00e9 dans le bon sens, mais il ne suffit plus pour respecter les valeurs \u00e9voqu\u00e9es avant.\u00a0\u00bb<\/div>\n
Flora Mikula parle \u00ab\u00a0d\u2019une agriculture raisonn\u00e9e.\u00a0Car aujourd\u2019hui la motivation principale pour passer au bio c\u2019est le revenu\u00a0: la capacit\u00e9 d\u2019augmenter le prix des produits\u00a0\u00bb<\/div>\n
Pour Arnaud Daguin\u00a0\u00ab\u00a0Le bio ce n\u2019est pas mauvais, c\u2019est presque un pr\u00e9-requis il faut aller plus loin.\u00a0\u00bb<\/div>\n
Et il nous donne un moyen mn\u00e9motechnique pour s\u2019interroger de mani\u00e8re utile et pr\u00e9cise sur l\u2019alimentaire et ce moyen est \u00ab Le COQ \u00e0 deux Q\u00a0\u00bb \u00a0c\u2019est-\u00e0-dire \u00ab\u00a0Comment, O\u00f9, Qui, Quoi<\/strong>\u00a0? D\u00e8s qu\u2019un client se pose ces questions, il commence \u00e0 avoir des \u00e9l\u00e9ments de r\u00e9ponse sur ce qu\u2019il est en train de manger. \u00bb<\/div>\n
Bref, on peut continuer \u00e0 manger bio et aller dans les magasin bio mais en \u00e9tant tr\u00e8s attentif et en privil\u00e9giant les producteurs locaux et les circuits courts.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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