{"id":484,"date":"2017-03-31T02:00:00","date_gmt":"2017-03-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lemotdujour.fr\/?p=484"},"modified":"2020-06-03T21:02:13","modified_gmt":"2020-06-03T19:02:13","slug":"vendredi-31-mars-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lemotdujour.fr\/?p=484","title":{"rendered":"Vendredi 31 mars 2017"},"content":{"rendered":"
<\/a>Vendredi 31 mars 2017<\/div>\n
\u00ab Les citoyens doivent exprimer leurs souhaits pour savoir ce qu\u2019ils ont envie de manger \u00bb<\/div>\n
Bruno Parmentier<\/div>\n
Sortons un peu du monde du concept politique pour aller vers la vraie vie. Pour vivre nous devons nous alimenter, nous nourrir.<\/div>\n
J’avais d\u00e9j\u00e0 fait appel \u00e0 Bruno Parmentier pour le mot du jour du  7 avril 2015 \u00abNourrir l’Humanit\u00e9\u00bb, livre dans lequel il expliquait qu’il faut faire de l’agriculture autrement pour nourrir le monde.<\/div>\n
France Culture l’a invit\u00e9 pour parler de la crise de l’\u00e9levage et de l’agriculture fran\u00e7aise : https:\/\/www.franceculture.fr\/emissions\/linvite-idees-de-la-matinale\/bruno-parmentier-passer-dune-agriculture-de-quantite-un<\/a><\/div>\n
Ses explications claires et sa vision \u00e0 long terme sont toujours rafraichissantes.<\/div>\n
\u00ab L\u2019agriculture est \u00e0 un v\u00e9ritable tournant. [\u2026]<\/div>\n
Il faut savoir qu’au XX\u00e8me si\u00e8cle, depuis l\u2019arriv\u00e9e de la richesse, nous n\u2019avons cess\u00e9 d\u2019augmenter notre consommation de viande, en suivant les mill\u00e9simes. Dans les ann\u00e9es 20, on ne mangeait que 20 kilos de viande par t\u00eate de pipe [et par an], puis dans les ann\u00e9es 50, 50 kilos de viande, dans les ann\u00e9es 80 80 kilos de viande et au moment du tournant du si\u00e8cle 100 kilos de viande. Seuls les na\u00effs pouvaient consid\u00e9rer que cela allait continuer. Raisonnons par l\u2019absurde : on ne va manger 200 kilos de viande en 2100 et 300 kilos en 2200 ?<\/div>\n
Donc on voit bien que prolonger les courbes ind\u00e9finiment cela n\u2019a pas de r\u00e9alit\u00e9.<\/div>\n
Et la viande est devenue moins \u00e0 la mode et on a rebaiss\u00e9 de 200 kilos \u00e0 85 kilos. Et la baisse n\u2019est pas finie [\u2026].<\/div>\n
L\u2019app\u00e9tence pour ces produits n\u2019est plus ce qu\u2019elle \u00e9tait au XX\u00e8me si\u00e8cle. Parce qu\u2019on r\u00eave de manger ce que nos grands parents ne pouvaient pas manger ou les ouvriers r\u00eavaient de manger comme le patron, mais aujourd\u2019hui le patron est v\u00e9g\u00e9tarien. On voit bien que c\u2019est pass\u00e9 de mode.<\/div>\n
Il y a de nombreuses mani\u00e8res d\u2019aborder le probl\u00e8me : l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, les maladies, le bien-\u00eatre animal etc..\u00bb<\/div>\n
Il parle aussi du lait qui est aussi en surproduction, parce que les gens consomment moins de lait et donne comme perspective le vin :<\/div>\n
\u00ab Dans les ann\u00e9es 50 on consommait 140 litres de vin par personne et par an, maintenant 40, on a divis\u00e9 par plus de 3. Est-ce qu\u2019il y a encore des viticulteurs ? Oui il y en a m\u00eame \u00e0 Carcassonne. Mais c\u2019est fini la piquette. C\u2019est fini la vente du vin au litre \u00e0 moins d\u2019un euro. Maintenant on vend du vin de 75cl \u00e0 4, 5, 10, 12 euros. On est pass\u00e9 de l\u2019industrie de la quantit\u00e9 \u00e0 une industrie de la qualit\u00e9 avec des signes de reconnaissance. Le consommateur a dit j\u2019en prends moins mais je le paie. C\u2019est un  changement global du syst\u00e8me de production.<\/div>\n
C\u2019est une erreur de penser que l\u2019on mange toujours pareil : on mange 3 fois moins de pain et 5 fois moins de pommes de terre. [\u2026]<\/div>\n
Penser que dans 30 ans on mangera exactement pareil, c\u2019est \u00e9videmment faux. Si on n\u2019anticipe pas ces changements de consommation et on n\u2019accompagne pas \u2026[on va vers de grandes d\u00e9sillusions].<\/div>\n
Quand l\u2019Europe a constat\u00e9 qu\u2019on mangeait moins de viande en Europe, elle a financ\u00e9 de grandes campagnes de publicit\u00e9 pour encourager \u00e0 manger du porc. Cela ne fonctionne pas. On mange moins de viande, c\u2019est tout !<\/div>\n
[Si on n\u2019accompagne pas] cette transformation, les \u00e9leveurs [ne peuvent \u00eatre que] d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9s.\u00bb<\/div>\n
Je ne peux pas reproduire l\u2019ensemble de ses propos tous tr\u00e8s int\u00e9ressants mais je voudrais insister sur cette vision comparative de la relation \u00e0 la nourriture et \u00e0 l’agriculture des habitants des divers pays europ\u00e9ens ainsi que de la mise en garde qu’apporte sa conclusion..<\/div>\n
\u00ab On est 28 en Europe c\u2019est tr\u00e8s compliqu\u00e9. Et il faut savoir que le rapport \u00e0 la nourriture est tr\u00e8s diff\u00e9rent selon les pays.<\/div>\n
Dans l\u2019entreprise que je dirigeais, il y avait un r\u00e8glement int\u00e9rieur qui disait : pas moins de 45 minutes pour d\u00e9jeuner. Dans une entreprise en Angleterre, c\u2019est pas plus de 10 minutes pour d\u00e9jeuner. Et moyennant quoi, le rapport \u00e0 la nourriture est tr\u00e8s diff\u00e9rente. Dans un cas on mange un sandwich au pain de mie avec du jambon carr\u00e9 et du fromage carr\u00e9 et on s\u2019en fout du go\u00fbt puisqu\u2019on mange \u00e7a devant l\u2019ordinateur et de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 on a envie de bien manger.<\/div>\n
Du c\u00f4t\u00e9 o\u00f9 on a envie de bien manger et o\u00f9 on veut une agriculture de qualit\u00e9 c\u2019est les pays latins : La Gr\u00e8ce, l\u2019Espagne, l\u2019Italie, la France, le Portugal. Mais on est tr\u00e8s minoritaire. On l\u2019a vu pendant la crise du porc, la majorit\u00e9 des europ\u00e9ens, ils veulent des tranches de jambon carr\u00e9 pas cher. Pour faire des tranches de jambon carr\u00e9 pas cher, on fait de l\u2019industrie [sans se soucier de la qualit\u00e9].<\/div>\n
En Angleterre on utilise 9% de son salaire pour manger. En France c\u2019est 14%, aux Etats-Unis c\u2019est 7%. Mais en France c\u2019\u00e9tait encore 40%, il y a 30 ou 40 ans.<\/div>\n
Les citoyens doivent aussi dire qu\u2019est ce qu\u2019ils veulent.<\/div>\n
Est-ce que la gastronomie anglaise et am\u00e9ricaine nous fait tellement envie qu\u2019on a encore envie de diviser par 2 notre co\u00fbt pour l\u2019alimentation ? et avoir des co\u00fbts de sant\u00e9 absolument fou parce qu\u2019on mange n\u2019importe quoi ?<\/div>\n
Ou est-ce qu\u2019on se dit : bien manger en France aujourd\u2019hui, c\u2019est consacrer un peu plus de temps et un peu plus d\u2019argent \u00e0 cette activit\u00e9 essentielle.<\/div>\n
Cet argent nous permettra d\u2019\u00eatre en meilleur sant\u00e9 et d\u2019avoir plus de plaisir et de convivialit\u00e9.<\/div>\n
Mais quand on n\u00e9gocie en Europe c\u2019est tr\u00e8s difficile d\u2019avoir une unanimit\u00e9, puisque la majorit\u00e9 des pays veulent du jambon carr\u00e9.<\/div>\n
Et le jambon carr\u00e9, c\u2019est de l\u2019\u00e9levage de 2000 \u00e0 3000 porcs, compl\u00e8tement industriel, avec en Allemagne des bulgares pay\u00e9s au prix de la Bulgarie, des roumains pay\u00e9s au prix de la Roumanie et puis quand on est dans l\u2019industrie c\u2019est toujours les allemands qui gagnent pas les fran\u00e7ais.<\/div>\n
On pensait que l\u2019Europe c\u2019\u00e9tait les Fran\u00e7ais qui faisaient \u00e0 manger pour les allemands et que les allemands nous vendaient des voitures. Mais maintenant les allemands nous vendent aussi des tranches de jambon carr\u00e9.<\/div>\n
Bref : les citoyens doivent exprimer leurs souhaits pour savoir ce qu\u2019ils ont envie de manger \u00bb<\/div>\n
Dans ce domaine comme dans d’autres, la question fondamentale est : dans quel monde voulons nous vivre ?<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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